Carte & Menus
Les Menus du Libertalia
La carte du Libertalia
À PARTAGER
• Planchette de Charcuterie – 15.00€
Assortiment de charcuterie de nos régions, Pain de Campagne, Pousses de Salade
• Assiette de fromages – 15.00€
Fromages de nos régions, Pousses de Salade.
• Planchette Mixte – 16.00€
Charcuterie et Fromages de nos régions, Pain de Campagne Toasté, Pousses de Salade.
POKE BOWL SALADE
• Poke Bowl Végétarien – 16.50€
Assortiment de Salades de saison et crudités – Vinaigrette d’Agrûmes
• Poke Bowl à la Volaille – 17.00€
Assortiment de Salades de saison et crudités – Poulet Crispy – Vinaigrette d’Agrûmes
• Poke Bowl de la Mer – 18.00€
Assortiment de Salades de saison et crudités – Crevettes & Saumon – Vinaigrette d’Agrûmes
ENTRÉES
• Crottin de Chavignol au Miel et herbes sur pain toasté – 10.00€
Chiffonnade de Jambon de pays
• Carpaccio de bœuf à l’italienne – 10.00€
Sauce Basilic, Copeaux de Parmesan, Roquette et Gressins.
• Saumon frais de Norvège & Dorade marinés façon Carpaccio – 10.00€
Marinade aux Agrûmes
• Mozzarella Burrata – 11.00€
Tomates de nos régions – Pesto Verdé
• Eventail d’avocat – 12.50€
Crevettes « Torpédo » Panées, Sauce Cocktail.
• Tataki de Thon – 12.50€
Sauce Asiat – Avocat.
• Tartare de la Mer – 12.50€
Avocat, Fines Herbes, Dorade, Saumon.
• Tartine grillée & son Saumon fumé de Norvège – 13.50€
• Foie Gras de Canard Entier Mi-Cuit Coteaux du Layon et Fleur de Sel ( Domaine de Lanvaux – France) – 15.00€
Confiture d’Ananas, Pain de Campagne ou Brioche Toastée.
ENTRÉES VERSION PLATS
• Carpaccio de bœuf à l’italienne – 16.50€
Sauce Basilic, Copeaux de Parmesan, Roquette et Gressins.
Accompagnement au choix: Salade et Garniture ou Riz ou tomate provençale ou Ratatouille ou Légumes de Saison ou Frites ou Pommes Grenailles.
• Mozzarella Burrata – 16.50€
Pesto Verdé , Accompagnement au choix..
• Saumon frais de Norvège & Dorade marinés façon Carpaccio – 17.00€
Marinade aux Agrûmes. Accompagnement au choix : Salade et Garniture ou riz ou tomate provençale ou Ratatouille ou Légumes de Saison ou Frites ou Pommes Grenailles.
• Tartare de la Mer : Avocat, Fines Herbes, Dorade, Saumon – 19.00€
Accompagnement au choix : Salade et Garniture ou riz ou tomate provençale ou Ratatouille ou Légumes de Saison ou Frites ou Pommes Grenailles.
• Saumon Fumé d’Ecosse –20.00€
Accompagnement au choix : Salade, Riz, Ratatouille, Légumes de Saison, Frites ou Pommes Grenailles.
• Tataki de Thon – Sauce Thaï – Avocat – 22.00€
Accompagnement au choix : Salade, Riz, Ratatouille, Légumes de Saison, Frites ou Pommes Grenailles
• Tataki de Thon – Sauce Asiat & Saumon fumé-Avocat – 24.00€
Accompagnement au choix : Salade, Riz, Ratatouille, Légumes de Saison, Frites ou Pommes Grenailles
• Assiette Terre & Mer ( Foie Gras, Saumon fumé, tataki de thon) – 25.00€
Sa garniture.
CÔTÉ TERRE
• Suprême de Volaille – 19.50€
Sauce Crême aux Graines de Moutarde Brune- Julienne de Légumes Quinoa.
• Tartare de Boeuf Charolais – 19.50€
Préparé par nos Soins : Pousses de Moutarde, Frites.
• Burger de Boeuf Charolais Campagnard – 19.50€
Fromage, Roquefort, Confit Oignons, Salade), Sauce Philadelphia et moutarde à l’Ancienne, Frites.
• Faux-Filet de Boeuf Origine (CEE) (240 gr) – 22.50€
Pressé de Pommes de Terre Façon Pommes Pont-Neuf.
• Pavé De Boeuf – Rumsteak Cee (220 gr) – 24.00€
Sauce Chimichurri,Pommes Grenaille à l’Ail, Haricots Verts.
• Noix Entrecôte de Boeuf 240gr ( Islande) – 24.00€
Sauce Bordelaise, Légumes, Pressé de Pommes de Terre Façon Pommes Pont-Neuf.
• Côte de Bœuf origine (CEE) (350 gr) – 25.00€
Légumes, Pommes grenailles et champignons , Beurre d’Ail Persillée.
CÔTÉ MER
• Pavé de Saumon Frais de Norvège (ou Ecosse selon arrivage) – 21.50€
Tagliatelle, Sauce Armoricaine & verdé
• Filet de Dorade – 22.50€
Riz Basmati – Sauce Safrannée – ratatouille
• Poêlée de Gambas Black Tiger – 23.00€
Risotto Vénéré aux Petits Pois – Sauce Safranée
• Filet de Cabillaud de L’Atlantique Nord – 24.00€
Ecrasé de Pommes de terre – Sauce Verdé
• Thon mi-cuit au sésame – 24.00€
Sauce Vierge, Ratatouille
• Méli Mélo de 3 Poissons du Marché (Saumon, Thon, Dorade , Gambas ou selon arrivage) – 25.00€
& Risotto aux Petits Pois
PATES & RISOTTO
• Pâte Italienne Paccheri N°III aux légumes, Rotelle n°54 – 17.00€
Aux légumes & Parmesan. (Végétarien).
• Risotto Vénéré aux Petits Pois- 17.00€
Et aux Légumes de saison.
• Pâte Italienne Paccheri N°III au Jambon de Pays, Rotelle n°54 – 18.50€
Légumes & Parmesan.
• Pasta Malfatti farcies à la Truffe – 18.50€
Légumes & Parmesan.
Perles de Saveurs : Condiment balsamique blanc et truffe d’été
• Pâte Italienne au dés de FOIE GRAS – 23.50€
Crème Fraiche.
DESSERTS
• Café & sa mini-gourmandise – 5.50€
Au choix : Crème Brûlée, Mousse au Chocolat, Panna Cotta ou Tiramisu.
• Café & 2 mini-gourmandises – 8.00€
Crème Brûlée, Mousse au Chocolat, Panna Cotta ou Tiramisu au choix.
• Panna Cotta – 10.00€
Saveur Fève de Tonka au Caramel – Eclats de Galette
• Mousse au Chocolat bitter –10.00€
& Marscarpone aux Ecorces d’Orange
• Crème Brulée – 10.00€
Saveur Pistache
• Tiramisu au Café – 10.00€
& Confit de Figues du Soleil – Billes Croustillantes – Crunch
• Crémeux à la Crème de Marrons – 10.00€
Brisure de Marrons
• Moelleux au Marrons Glacés – 10.00€
• Café et ses 4 Gourmandises – 12.00€
Crème Brûlée, Mousse au Chocolat, Panna Cotta et Tiramisu ou petites gourmandises du jour.
La carte des boissons
